Napjainkban egyre többen próbálnak meg zsírmentes, nem hizlaló ételeket készíteni. Én is készítettem egyet, csak kis csavarral. Belekombináltam a kínai konyha egyik jellegzetességét, az édes-savanyú ízeket. Így született meg a gyümölcsös csirkemell. Hozzávalók: Egy nagy csirkemell-filé, egy őszibarack konzerv, egy körszeletes ananász konzerv, a csirkemell szeletekkel megegyező számú trappista sajt szelet, sültekhez való fűszerkeverék (én sült csirke keveréket használtam). Elkészítés: A csirkemellet először két félre vágjuk, kihúzzuk belőle a középső (szűz-pecsenye) részt, ezt félretesszük, majd a két fél melldarab keskenyedő végét, kb. egynegyedét is levágjuk, és ezt is félreteszzük. (A félretett csirkemell darabokat érdemes vékony csíkokra vágva lefagyasztani. Ebből lehet később édes-savanyú mártással kínai csirkemellet készíteni.)

A felezett csirkemelleket amennyire lehetséges 3-3 egyforma vastag szeletre vágjuk. A szeleteket a fűszerkeverékkel mindkét oldalán megszórjuk, majd lefedve kb. 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a fűszer jól átjárja. Ezután kevés olíva, vagy napraforgó olajon a szeletek mindkét oldalát erős tűznél gyorsan megpirítjuk. Közben egy tepsi aljára pici olajat öntünk, és a konzervbarack apróra vágott darabjaival beterítjük. Erre kerülnek rá az átsütött húsok, amelyek tetejére egy-egy ananászkarika kerül. Mind az őszibarack, mind az ananász levéből 1/2-1/2 decilitert a tepsibe öntünk, majd az egészet jól záródó alumínium fóliával borítjuk, s 35-40 percre, 180-200 C fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Miután kivettük a sütőből, az ananászkarikával borított szeletekre egy-egy 1-2 mm. vastag trappista sajtszeletet borítunk. Nincs más hátra, minthogy a tepsit – most már lefedés nélkül – a felső, grillsütésre kapcsolt sütő közepére betegyük, annyi időre, amíg a sajt szépen ráolvad a húsokra és a teteje vöröses-barnásra pirul. Lehetőleg lapos, lukacsos szedőkanállal vegyük ki a húsokat a tepsiből, mert elég sok gyümölcsös lé lesz benne, amit így lecsorgatunk. Aki szereti, az a lével meglocsolhatja a tányérján lévő húst.

Főtt rizst, esetleg mazsolás, vagy kukoricás rizst adhatunk mellé köretnek. Jó étvágyat!

Papá Stefano