Új ízek Papa Stefano konyhájából

Nagyon szeretem a csülköt, akár pörköltnek, akár sütve. Ugyanakkor a bab is kedvencem, legyen az bableves, babfőzelék, sólet, csülkös bableves.

Azon gondolkodtam, hogy hozzam össze a kettőt úgy, hogy ne a hagyományos ételt készítsem el. Ekkor jött az ötlet: csülkös bab. Mitől új ez? Attól, hogy a klasszikus csülök pörköltöt kezdem el készíteni, de amikor a csülök hús kezd fehéredni, hozzáöntöm az előző nap délutánján beáztatott száraz tarkababot, és kuktában együtt főzöm készre.

Hozzávalók:

1 kg csontozott, részben lebőrözött sertéscsülök

75 dkg tarkabab

2 fej nagyobb vöröshagyma

3 gerezd nagyobb fokhagyma

1 szál puha, füstölt kolbász

2 dl ...

Egy nyugdíjas háztartási trükkjei

Lassan el kell pakolnunk a kertből, teraszról, udvarról a nyáron használt bútorokat, és egyéb tárgyakat, hogy fedett, védett helyre, téli pihenőre kerüljenek. De mielőtt elrakjuk, tegyük rendbe, azaz tisztítsuk meg a szezon alatt rárakódott portól és egyéb szennyeződésektől.

Én egy igen egyszerű és praktikus módszerrel takarítom a fonott és műanyag  bútorokat: slaggal, azaz a vízsugár erejével.

Mindezt legjobb szép napos, száraz időben végezni. Az ötlet úgy jött, hogy azon törtem a fejemet, hogyan lehetne a kerti fonott székeket megtakarítani a  rájuk telepedett rovaroktól, pókhálótól. A sok apró résbe szinte lehetetlen  belenyúlni. Akkor jött az ötlet, hogy slaggal, ...

Szüleim esküvői képe

Drága Apukám!

Akár meg is érhetted volna ezt a kerek évfordulót (1917. szept. 22-től), de Neked még 30 évet sem adott a sors. Mégis elég volt tiszavirágéleted arra, hogy a világra születhessek.

Sajnos már nem örülhettél jöttömnek, mert elfáradtál a kórral vívott harcodban, és három héttel születésem előtt örökre lehunytad a szemed. Így én sem tudhattam meg, milyen az igazi simogató, védelmező apai kéz, jóságos tekinteted, félszeg mosolyod, kedvesen becézgető, majd okos, bölcs, tanítgató szavaid.

Néhány fénykép, és egy Általad hátrahagyott naplótöredék alapján rajzolódik ki Alakod, Személyiséged, rövid életed néhány momentuma előttem. Naplót kezdtél írni 1943 ...

Ahogy egyre inkább barátságba kerültem a fakanállal, úgy készítettem egyre többféle, mindaddig számomra elképzelhetetlenül bonyolultnak, vagy időt igénylőnek tartott ételt. A meglett kor küszöbén  kezdtem „rákapni” a főzőcskézés ízére, és egyre szívesebben, egyre gyakrabban kapom a kezembe azt a fakanalat. Mikor magunkra maradtunk kisebbik fiammal, meg kellett (volna) változtatnom főzési szokásaimat,  a mennyiséget illetően. Természetesen elég hamar rájöttem, hogy kettőnkre nem lehet oly ízesen főzni, mint amikor még együtt volt a család. Arra viszont sose gondoltam, hogy  ha már csak ketten vagyunk, nem is érdemes ezt se, azt se főzni. Jutott eszembe egyszer, egy utcáról behallatszó csilingelős dallam hallatán, amikor a ...

  Füstölgés édes anyanyelvünk használata kapcsán

Az a véleményem, hogy ma Magyarországon nem szégyen műveletlennek lenni! Nem szégyen, ha valaki magyartalanul, hebehurgyán fejezi ki magát, nem olvas irodalmi műveket (semmilyet!). A mai fiatalok, középkorúak, ha olvasnak egyáltalán, legfeljebb az Internet rövid híreit, a néhány perc alatt emészthető - és felejthető – információkat nézik, olvassák. Mélyebb gondolatokat kifejtő vagy gondolkodásra késztető műveket csak kevesen olvasnak. Verseket szinte soha. Ebből következik az is, hogy szegényedik, sorvad a mindennapokban használt magyar nyelv is. Egyre redukáltabb, szegényes szókinccsel fejezik ki gondolataikat az emberek. Gyakori a szóismétlés, a nyelvi panelek ...

Christian Krohg festménye

A   dolgok között volt két szelet, szépen becsomagolt kenyér, korábbi reggelijéből félretéve.

Nehezen fogok tollat (azaz klaviatúrát), amikor benyomásaimat, intuícióimat papírra vetem. A benyomások mélyek, talán mindennél mélyebbek, mert – nálunk és a Szentírásban is – a kenyér valamiféle élettel összefüggő dolog, annak nélkülözhetetlen jelképe.

Történt ugyanis, hogy Anyósom (aki 93. évét töltötte be akkor) ugyan kisebb tünetekkel, a sürgősségi betegellátási klinika döntése szerint kórházba került. A sürgősségi beavatkozások után, oxigén-palackos légúti kezelést és további otthoni gyógyszeres terápiát írtak elő. A kórházból kihozva néhány napot nálunk ...

Hajós kaland a Canal de Midin – 3. rész

A z első részben 18 napos hajóutam állomásairól írtam a Déli Csatornán. A második részben elmeséltem, milyen volt az élet a hajón. Ebben a részben a zsilipelés fortélyaiba vezetem be az olvasót.

Meglepetéssel vettem tudomásul, hogy a zsilipek igen sűrűn követik egymást, van, amikor 400 méterenként, van, amikor 600 méterenként, ritkán van olyan szakasz, amikor 2-5 km-t is meg lehet tenni zsilipelés nélkül. Az is meglepő volt számomra, milyen sok feladattal jár egy ilyen zsilipelés, ez ugyanis az én feladatom volt. Minden alkalommal, egy zsiliphez érve, 200-500 méterrel a zsilip előtt partra kellett ugranom a kötelekkel és rögzíteni a 10 méteres hajónkat a fa-, vagy kőcölöpökhöz, ...

  Emlékek a Pacsirta utcából

Ida már négyévesen egyedül járt a Pacsirta utcai óvodába. Akkoriban, az ötvenes évek legelején, a város nagyobb utcáin sem volt forgalom, más gyereket is elengedtek egyedül. Nyakába akasztott kis uzsonnás táskájával reggel indult az oviba és délig volt ott, ebédre már várta haza nagymamája. 

Szeretett óvodába járni. Egyke volt, és örült, hogy végre más gyerekekkel is játszhat. Az udvarban nem voltak se hinták, se homokozó, mégis jó volt kinn lenni, fogócskáztak, bújócskáztak, kiszámolósat, vagy körjátékokat játszottak  és közben sokat  énekeltek. A kerítés tövében édes gyökér termett, ha sokáig rágcsálta az ember, édes íz jött ki belőle. A lelőhely titkos volt, csak ...

Egyszerűen és olcsón  elkészíthető finomság

Régvolt gyermekkorom egyik népszerű, legegyszerűbben elkészíthető csemegéje volt a tejespite, amit főétkezéskor, második fogásként is tálaltak. Sok évtizeden át megfeledkeztem róla,  majd egy-két évvel ezelőtt valamiért eszembe jutott. Azóta nagyon lelkesen és viszonylag  gyakran is készítem. A mai szóhasználattal élve ezt a „keverős”  tésztát  sűrűbb levesek után tálalom.

Elkészítéséhez szükséges :

5 tojás

15 dkg porcukor

egy csipet só

25 dkg liszt

1 liter tej

zsír, vagy  vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

Egy mélyebb tálba teszem a tojást, hozzáöntöm a  porcukrot,  teszek bele egy csipet sót, habverővel  jól ...

Az amerikaiaknak is ízlik Erzsike néni csigatésztája

Ülök a fodrásznál, várakozom a soromra. Kicsit hamarabb érkeztem, nem szeretek késni, mert a pontosság a királyok erénye.

Ilike, a fodrászom, csendben hallgatja éppen soron lévő vendége beszámolóját a tegnapi piaci napról. Erzsike néni ugyanis piacozik, vagyis ezt-azt elad, mert ez neki az élete. Én is kényelembe helyezem magam, elteszem a telefonom, és figyelek a beszámolóra, mert nagyon érdekes.

-Tényleg, tetszik csigatésztát készíteni, és árulni a piacon? - kérdezem én, mert éppen azt meséli, hogy nem csak ruhákat, édességet  árul, hanem saját készítésű házi csigatésztát is. - Hát persze kedvesem – mondja tágra nyílt szemmel, -  ha az amerikaiaknak ...

Aranyoskáim, de messze sodort tőlem benneteket a sors vihara!

   - Bár ha csak egyikőtök is itt lenne a közelemben, mindjárt szívesebben várnám a pirkadatot, no meg a napnyugtát is!

Eképp méltatlankodik Péter nagypapi, akit több, mint 80 éve szólítottak Petikének. Kis falusi házában él azóta is, immáron egyedül. Az a ház soha meg nem próbált helyet változtatni, még csak megmoccanni sem, miközben országot cserélt. Lecsatolták az Óhazáról, mint egy kinőtt nadrágszíjat. Talán a gyermekek is ezért keresték és találták meg boldogulásukat olyan messze a szülőföldtől.

    -No, hát ha ez van, ezt kell szeretnem!  Gyere Burkus, egyetlen hű szolgám, aki szintén érzed gazdaasszonyodnak, az én drága ...

Három zöldség, egy recept

Mindhárom zöldségféléből  kiváló rakott ételek készíthetők. Most az egyik legegyszerűbb rakott patisszon receptemmel rukkolok elő, - ugyanez a recept  cukkinival és tökkel is elkészíthető.

A patisszon, cukkini és tök olyan, a tökfélékhez tartozó zöldségek, amelyek csekély vitamin és ásványi anyag tartalommal rendelkeznek, de remekül szolgálják étrendünk színesítését és választékának bővítését. Alacsony energiatartalmuk miatt diétás menük is készíthetők belőlük. A tökfélék ízesítésére szerintem a legkiválóbb fűszer a kapor.

Hozzávalók:

1 nagy patisszon, vagy 2-3 cukkini

1 csomag friss gyenge kapor levél

40 dkg darált sertés hús, de lehet csirke, ...

Kelly digitális rajza

Minden igyekezetemmel azon voltam, hogy hozzászürküljek  az átlaghoz.

Általános iskolában jeles tanuló voltam. Szorgalmas,  de nem túl lelkes. A külvárosi iskolában elég gyenge tanáraink voltak, nemigen tudták felkelteni az érdeklődésemet. Hatodik osztályban új tanárt kaptunk magyarból, egy fiatal, az egyetemről nemrég kikerült nőt. Az irodalmat addig is szerettem, de attól kezdve, hogy ő tanította, imádtam. Olyan érdekesen, magával ragadóan tanított, azt hiszem a verseket is akkor kezdtem megszeretni. Minden óráját élveztem és vártam, lelkesen jelentkeztem, nagyon szerettem volna, ha észreveszi, mennyire rajongok érte és az irodalomért.

Egyik órán azt kérte, hogy mindenki szakítson ki a füzetéből egy ...

Hajós kaland a Canal de Midin - 2.rész

Amint az első részben leírtam, egy francia útitárs-kereső honlapon találtam rá a francia hajótulajdonosra, aki egész évben a hajóján él, de tavasztól őszig két-három-négy útitárssal  hajózik a csatornán.

A három részre tagolt hajón a kapitány a hátsó hálófülkét lakta, ahol az ágyon és a mosdókagylón kívül beépített szekrény is van. A hajó első részében, a jobb oldalon van a „konyha”, azaz egy négyplatnis gázrezsó, mellette a mosogató és a csepegtető, s azon az oldalon volt a WC és zuhanyzó kabin is. A meleg vizet is a gázpalack szolgáltatta, ahogy a tűzhelyet is az táplálta. Az áramot a világításhoz, ill. az egyik hűtőszekrénynek a tetőn lévő napelemek ...

Ilyen volt az élet a tanyán, az ötvenes években

3. rész

Búbos kemence- Jonás T. festménye

Vékony kislány voltam, így elfértem a kemence sutban, ott aludtam. Amikor azt kinőttem, a kemence padkáján ágyazott nekem a nagynéném. Csodálatos volt, amikor sor került  3-4 hetente a kenyérsütésre. Igen 3-4 hétig lehetett enni a kenyeret és nem morzsálódott. Mint írtam, ott csak a rozs termett meg, a nénémnek biztos megvolt a maga módszere, amivel ezt elérte. Az előkészületek és a sütés úgy zajlott, ahogy Zádori István is leírta a cikkem első részéhez írt kommentjében:

„ Anyám pénteken elkészítette a kovászt. Hajnali három órakor kezdett dagasztani közben egyik gyerek befűtött a kemencébe. Mikor megdagasztotta, a ...